TRADIZIONI E SAGRE - ASCOLI PICENO

Gusti e Sapori:
Mostra mercato enogastromonica nel Centro Storico di Ascoli Piceno 23 , 24 Ottobre '04 11, 12 , 13 Dicembre dalle ore 9.00 alle ore 20.00

Vini di Ascoli Piceno:
Verdicchio
Vernaccia
Vinsanto Rosso
Rosso del Conero.
Rosso Piceno
Falerio dei Colli Ascolani

Ciavuscolo
È il salume tipico della zona interna delle provincie di Ascoli Piceno, Ancona e Macerata. La sua ricetta tradizionale prevede la preparazione con carni delle parti meno nobili dell'animale, recuperate dalla pancetta, dalla costata e dalla spalla con l'aggiunta del grasso. L'impasto è condito con sale e pepe, aglio e vino cotto. Insaccato in un budello gentile, è simile a una grossa salsiccia ed è lasciato ad affumicare con bacche di ginepro, per alcuni giorni.

Coppa di Ascoli Piceno
Ad Ascoli Piceno viene prodotta una coppa preparata con cotenne, cartilagini, orecchie, lingua e muso del maiale. Questi ingredienti vengono messi a bollire per tre o quattro ore insieme alle ossa dell'animale, dalle quali si distacca poi ogni pezzetto di carne utile. Tutte le parti vengono quindi triturate grossolanamente e condite con pepe, cannella, noce moscata, aglio, mandorle, noci tritate e pistacchi.

Formaggi
Una regione dal suolo montuoso e ondulato,le Marche sono ricche di pascoli dove il bestiame si alimenta in modo completamente naturale e dà un latte ricco per formaggi unici e squisiti. Ci sono formaggi di latte vaccino e ovino,di latte caprino e di latte misto.Ogni zona ha il suo formaggio e ogbi formaggio ha la sua tecnica e il suo periodo di produzione:il sapore del latte,si sa,dipende dalla razza degli animali e dal loro cibo.Bisognerebbe dunque provare un po' tutti i formaggi marchigiani per scegliere il proprio preferito.